Uncategorized

Primele divinuri VSOP 5 ani, cu statut IGP “Divin” din Moldova – produse la Călărași Divin

Сompania Călărași Divin, lider in domeniu – a lansat în premieră pe piața din Moldova divinuri de 5 ani cu statutul IGP Divin. Acestea sunt: Călărași Legenda VSOP, Orfeu VSOP, Aurum VSOP și Special Collection VSOP. Anterior, în octombrie 2022, Călărași Divin a devenit prima întreprindere, care a început să producă divinuri marca IGP Divin (divinurile de trei ani – (Călărași Legenda VS și Orfeu VS), deschizând astfel un nou capitol în istoria industriei autohtone de divinuri.

Amintim că în august 2022, Agenția de Stat pentru Proprietate Intelectuală (AGEPI) a eliberat companiei Călărași Divin un certificat pentru dreptul de utilizare a IGP Divin. Deocamdată, acest certificat este singurul în Republica Moldova.

„Lucrăm de 12 ani pentru a îndeplini toate cerințele Caietului de sarcini pentru producerea băuturilor cu Indicație Geografică Protejată Divin, astfel încât divinurile noastre să primească statutul de IGP Divin”, spune proprietarul Călărași Divin, Ildar Halitov. „Și ele au devenit primele în Moldova. Calea noastră spre IGP a început prin cultivarea propriilor podgorii. Călărași Divin are propriile podgorii de 530 ha situate în zona Centrală a Moldovei. Această microzonă din regiunea Călărași este un loc ideal în ceea ce privește clima și compoziția solului pentru cultivarea soiurilor de struguri albi europeni. Avem o atitudine grijulie față de cultivarea acestora. Toate lucrările pe plantații se desfășoară exclusiv conform standardelor IGP. Prin urmare, reușim să obținem o recoltă de struguri de o calitate foarte bună din care producem vinul sec alb – materie primă pentru distilare.

Datorită faptului că în Moldova, în zona Codrilor seculari unde se află plantațiile noastre, există condiții ideale pentru cultivarea soiurilor albe de struguri, colegii noștri, inclusiv cei de la cele mai proeminente crame, vin fiecare an la noi cu solicitarea de a vinde cel puțin câteva tone din strugurii noștri. Uneori îi ajutăm cu o cantitate mică pentru producerea vinurilor de înaltă calitate. Dar, totuși, principala recoltă a strugurilor noștri, cultivați cu mare grijă și dragoste, o folosim pentru producerea propriei producții, ce constituie unul dintre aspectele de cea mai înaltă calitate a divinurilor Călărași Divin.

Viziunea noastră asupra producerii divinurilor coincide cu cerințele Caietului de sarcini, care reglementează producția de divinuri cu statutul IGP Divin conform rețetei clasice. Noi suntem interesați ca industria să-și continue dezvoltarea conform acestor cerințe. Prin urmare, noi nu doar le respectăm dar și salutăm controlul riguros la toate etapele producției noastre, care este necesar pentru conformitatea producției statutului IGP Divin”, a menționat Ildar Halitov.

Reieșind din toate acestea, distilatele obținute din vin de struguri sunt maturate conform tehnologiei clasice – anume în butoaie de stejar. În depozitele Călărași Divin sunt peste 6000 de butoaie din diferite tipuri de stejar, aduse din diferite țări. În procesul maturării, acestea conferă distilatelor diverse nuanțe aromatice și gustative, tipice procesului complex de maturare in butoaie de stejar. Distilatele din aceste butoaie sunt folosite pentru crearea divinurilor din diferite serii. De aceea, divinurile de aceeași vârstă, dar incluse în linii diferite, diferă din punct de vedere organoleptic (aspect aromă, gust, tipicitate).

Toate procesele – maturarea distilatelor, cupajarea lor, repausul și îmbutelierea – de asemenea trebuie să corespundă Caietului de sarcini, ceea ce este destul de complicat, necesită timp și multă muncă. Spre exemplu, îmbutelierea unui lor de divin poate dura câteva zile, apoi mostrele sunt expediate pentru certificare. Aceasta, în cazul divinurilor simple. Iar la îmbutelierea divinurilor cu statutul IGP Divin, controlul fiecărui pas este atât de riguros, încât este necesară expedierea zilnică a mostrelor din lot pentru analize și certificare.

„Cu toate acestea, suntem mulțumiți de un astfel de control și vom sprijini menținerea tuturor cerințelor existente, astfel încât divinul să fie perceput drept un produs de înaltă calitate, în special cu statutul de IGP Divin”, spune directorul de producție Ghenadie Bodrug. „Pe viitor, toate divinurile din Moldova trebuie să corespundă acestui nivel de calitate. Iar consumatorii din orice țară, văzând inscripția „divin” de pe eticheta, trebuie să fie siguri că acesta este produs în Moldova, exclusiv din vin de struguri recoltati pe arealul viti-vinicol din Republic

Vorbim despre asta pentru că în ultimii ani au apărut propuneri de simplificare a cerințelor Caietului de sarcini pentru producerea produselor cu statutul IGP Divin, pe care toți producătorii trebuie să le respecte. În opinia noastră, aceasta va duce, dacă nu la abuz, atunci la o scădere a controlului și, în consecință, la o deteriorare a calității divinului. Imaginea întregii categorii de produse și atitudinea consumatorilor față de aceasta vor avea de suferit.

Acest lucru este inadmisibil, deoarece divinul este fața producției moldovenești. În prezent, eticheta IGP Divin informează consumatorii că statul îi garantează calitatea ridicată și trasabilitatea producției de la podgorii până la sticla cu produsul finit. Ne bucură faptul că și Oficiul Național al Viei și Vinului insistă asupra inacceptabilității relaxării controlului strict la toate etapele producției de divinuri și se opune inițiativelor de simplificare a cerințelor Caietului de sarcini”.

De remarcat faptul că divinurile cu statut IGP Divin sunt supuse și evaluării organoleptice de către o comisie specială de degustare creată de ONVV pentru a testa produsele cu IGP. Prin urmare, eticheta IGP de pe sticlă asigură consumatorii că statul a verificat cu atenție calitatea acestui produs.

Notă:
Compania, care în prezent poartă numele Călărași Divin, a fost înființată în 1896 și este cea mai veche din industria divinurilor din Moldova. Cele mai vechi distilate, depozitate în pivnițele fabricii, datează din 1967. Pe propriile plantații sunt cultivate nouă soiuri europene de struguri. Compania asigură un ciclu complet de producție, ce include procesarea strugurilor (planta primară este situată lângă podgorii), distilare și maturare la o fabrică din Călărași. Potrivit unui sondaj realizat de XPLANE Market Research Agency, cel mai cunoscut brand de divin/brandy din Moldova este Călărași Divin, iar produsele acestui brand se bucură de cel mai mare consum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *